ERRORES EN LAVANDERIA QUE TE AFECTAN AL PRESUPUESTO (I)

 

1.  Inventario no detallado
2.  Uso inadecuado del material
3. Guardarlo inadecuadamente
4. Acceso total al material
5. No  cotejar albaranes

Estos 5 puntos son los principales errores causantes de un gasto mayor en la partida destinada a lavanderia del departamento de pisos. Analizemoslos por separado

• Inventario no detallado:  Si no sabemos lo que tenemos, no sabemos lo que necesitamos, tan simple como eso. Para que me entendais mejor, cuando vais al supermercado a comprar antes habeís mirado la nevera y la despensa o armarios para hacer una lista de lo que necesitas ¿verdad?. Pues esto es lo mismo, sólo que cambiamos naranjas por fundas de almohada, sábanas, toallas…

Pero ojo, no podeis poner todo en el mismo saco,  hay que dividir entre ropa de cama, felpa o ropa de baño  (toallas de piscina se incluyen en ésta categoría) y ropa de restaurante y éstos se subdividen por categorías: sábanas, fundas de almohada, fundas de duvet, colchas, mantas…. Al igual que si tenemos diferentes medidas hay que hacer otra clasificación, sábanas 90, sábanas 135, sabanas 200 o si tienen la nomenclatura inglesa: single, double, king size, super king size, etc….

  Lo mismo con la ropa del restaurante, ya que tienen diferentes medidas, no hace falta incluir si son redondos o cuadrados ya que por la medida se conoce si es de un estilo u de otro, así tendríamos: 90*90, 52*52 , 45*45….

De forma que la plantilla para realizar el inventario nos quede de la siguiente manera:

En una fila poneis las áreas o almacenes donde tengais la ropa y en una columna, los elementos a inventariar. Como en la plantilla anterior se puede introducir fecha, persona responsable del inventario y zona para comentarios.(Plantilla creada para el hotel Malmaison Oxford 4* 2014-2018)

Los inventarios deben hacerse una vez a la semana para conocer el stock que se tiene para así pedir a la lavandería sólo aquello que necesitemos para completarlo y no se produzca rotura de stock y siempre tengamos uno de seguridad. El stock de seguridad dependerá de muchos factores pero se suele calcular como el 1.5 del total. 

 Tomemos el ejemplo anterior, hotel Malmaison Oxford de 95 habitaciones. 

Este hotel, en todas sus camas había sabana bajera, nórdico, 2 fundas almohada de un tipo y 2 fundas almohada de otro tipo. El cuarto de baño estaba compuesto por 2 toallas baño + 2 toallas mano + 1 alfombrín.

Todas las camas llevaban sábana king size . Y de las 95 habitaciones había 20 habitaciones que requerían  nórdico super king size (200*200). Aparte había 10 habitaciones que podían transformarse la cama doble en individuales.

Habiendo comentado esto el cómputo global de ropa necesaria se refleja en la siguiente tabla: 

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INVENTARIO EN EL DEPARTAMENTO DE PISOS (I)

Un inventario es un recuento de cada tipo y clase de material que se tiene en cada uno de los departamentos de un hotel. En este caso, en el departamento de Pisos deberemos hacer inventario de:

1. Ropa de cama
2. Ropa de baño
3. Productos de limpieza
4. Amenities
5. Utensilios de limpieza
   
6. Otros

Cada uno de éstos apartados se dividen y debe ser contabilizado de forma individual, es decir no se pueden juntar las sábanas con las toallas, ni los productos de limpieza con los amenities, al igual que al hacer el recuento no se puede juntar un jaboncillo con un peine, o una toalla de mano con la de bidét. Ya que haciéndolo de forma individualizada, estaremos teniendo una contabilización unitaria de:

• Ropa de cama: Se subdivide en :

1. Sábanas bajeras individuales
2. Sábanas bajeras matrimonio
3. Sábanas bajeras 2×2 (King-Size)
4. Fundas
5. Sábanas encimeras individuales
6. Sábanas encimeras matrimonio
7. Sábanas encimeras 2×2  (King-Size)
8. Forro/Muletón individual
9. Forro/Muletón matrimonio
10. Forro/Muletón 2×2

• Ropa de baño: Se subdivide en:

1. Toallas baño
2. Toallas lavabo
3. Toallas bidét
4. Alfombrín
5. Albornoz
6. Zapatillas

• Productos de limpieza: Se subdivide en:

1. Amoniacales
2. Limpiacristales
3. Desincrustantes
4. Limpiamuebles
5. Anticales
6. Limpiadores multiusos
7. Limpiametales
8. Líquido para mopas

• Amenities: Se subidivide en: (depende de la categoría del hotel)

1. Champú
2. Gel
3. Jabón
4. Peine
5. Pañuelos
6. Kit dental
7. Kit afeitado
8. Body Milk
9. Colutorio
10. Kit de costura
11. Bastoncillos
12. Kit de manicura (limas)

• Utensilios de limpieza: Se subdividen en:

1. Recambios fregona
2. Palos fregona
3. Cubos fregona
4. Recambios escoba
5. Palos escoba
6. Recogedores
7. Bayetas
8. Mopas
9. Estructura mopas
10. Cubos multiusos
11. Varillas limpiacristales
    

• Otros: Son todos aquellos artículos que no pueden encuadrarse en ninguna de las clasificaciones antes descritas pero que igualmente han de ser motivo de inventario:
  

1. Perchas
2. Planchas
3. Tablas de plancha
4. Almohadas
5. Maquinaria: abrillantadora/pulidora, aspiradoras,…
6. Herramientas de trabajo: carros camarera de pisos, carros mozo de pisos, …

Para un buen control, debe llevarse un registro actualizado de las existencias e inventarios de todos los tipos de ropa en uso en el hotel como la que está en los almacenes. Como he comentado en posts anteriores, son 4 los juegos que entran en la rotación de un hotel:

En el inventario se necesita la colaboración de todo el personal del departamento.

INVENTARIO EN EL DEPARTAMENTO DE PISOS (I)

Un inventario es un recuento de cada tipo y clase de material que se tiene en cada uno de los departamentos de un hotel. En este caso, en el departamento de Pisos deberemos hacer inventario de:

1. Ropa de cama
2. Ropa de baño
3. Productos de limpieza
4. Amenities
5. Utensilios de limpieza
   
6. Otros

Cada uno de éstos apartados se dividen y debe ser contabilizado de forma individual, es decir no se pueden juntar las sábanas con las toallas, ni los productos de limpieza con los amenities, al igual que al hacer el recuento no se puede juntar un jaboncillo con un peine, o una toalla de mano con la de bidét. Ya que haciéndolo de forma individualizada, estaremos teniendo una contabilización unitaria de:

• Ropa de cama: Se subdivide en :

1. Sábanas bajeras individuales
2. Sábanas bajeras matrimonio
3. Sábanas bajeras 2×2 (King-Size)
4. Fundas
5. Sábanas encimeras individuales
6. Sábanas encimeras matrimonio
7. Sábanas encimeras 2×2  (King-Size)
8. Forro/Muletón individual
9. Forro/Muletón matrimonio
10. Forro/Muletón 2×2

• Ropa de baño: Se subdivide en:

1. Toallas baño
2. Toallas lavabo
3. Toallas bidét
4. Alfombrín
5. Albornoz
6. Zapatillas

• Productos de limpieza: Se subdivide en:

1. Amoniacales
2. Limpiacristales
3. Desincrustantes
4. Limpiamuebles
5. Anticales
6. Limpiadores multiusos
7. Limpiametales
8. Líquido para mopas

• Amenities: Se subidivide en: (depende de la categoría del hotel)

1. Champú
2. Gel
3. Jabón
4. Peine
5. Pañuelos
6. Kit dental
7. Kit afeitado
8. Body Milk
9. Colutorio
10. Kit de costura
11. Bastoncillos
12. Kit de manicura (limas)

• Utensilios de limpieza: Se subdividen en:

1. Recambios fregona
2. Palos fregona
3. Cubos fregona
4. Recambios escoba
5. Palos escoba
6. Recogedores
7. Bayetas
8. Mopas
9. Estructura mopas
10. Cubos multiusos
11. Varillas limpiacristales
    

• Otros: Son todos aquellos artículos que no pueden encuadrarse en ninguna de las clasificaciones antes descritas pero que igualmente han de ser motivo de inventario:
  

1. Perchas
2. Planchas
3. Tablas de plancha
4. Almohadas
5. Maquinaria: abrillantadora/pulidora, aspiradoras,…
6. Herramientas de trabajo: carros camarera de pisos, carros mozo de pisos, …

Para un buen control, debe llevarse un registro actualizado de las existencias e inventarios de todos los tipos de ropa en uso en el hotel como la que está en los almacenes. Como he comentado en posts anteriores, son 4 los juegos que entran en la rotación de un hotel:

En el inventario se necesita la colaboración de todo el personal del departamento.

REVISIÓN DE UN APARTAMENTO DE HOTEL (II)

En la primera parte de este post «Revisión de un apartamento (I)» describía las diferentes clases que nos podemos encontrar así como las pautas a seguir por las personas encargadas de la revisión por medio de los posts «Revisión de las habitaciones de hotel (I) y (II)«.

En esta segunda parte, nos centraremos en la revisión del salón y de la cocina porque como ya comentaba anteriormente, las demás partes del apartamento se revisan de la misma forma que en una habitación, ya que lo único en lo que se diferencian es en tener dos estancias más : salón y cocina.

Recordar que tanto la limpieza del apartamento como su posterior revisión es por zonas, llendo desde la parte más alejada de la puerta de salida hasta la puerta. En este dibujo  os explicaré la forma de hacer la revisión de un apartamento:

Siendo el recorrido : Balcón 1—>Dormitorio 1—>Baño 1—>Balcón 2—>Dormitorio 2—>Baño 2—>Pasillo—>Terraza 1—> Terraza 2—>Salón—>Cocina—>Salida del apartamento.

Tomaré como referencia un apartamento de lujo en dónde nos encontraremos una cocina totalmente equipada.

• Terraza, habitación y baño: Se revisa exáctamente igual que una habitación

1. Habitación: En los apartamentos es usual utilizar persianas en las ventanas, debe comprobarse de que han sido limpiadas según estándar.
2. Baño: Podemos encontrarnos apartamentos en el que la bañera es a la vez un jacuzzi. La forma de comprobar tanto si funciona correctamente como que  está limpio es rellenando la bañera de agua hasta sobrepasar los conductos de agua, y ponerlo en funcionamiento para así ver que no quedan resots de arena o cal en los conductos.
   

• Salón:
  

1. Sofá: Si es sofa-cama, comprobar que funciona correctamente el mecanismo de apertura y cierre. Limpio por debajo de los cojines y también por detrás y debajo del sofá. Dependiendo del establecimiento, puede estar vestido   con lo cual, se comprueba que las sábanas están limpias. Sino, se comprueba que el colchón no se ha quedado con posibles restos de comida y que está limpio.
   
2. Mesa auxiliar: Sin polvo y limpia
3. Televisión y mando TV: Sin polvo y mando funcionando correctamente
4. Aparador: Sin polvo, limpios todos los cajones (si es que los tiene), barrido y fregado por detrás.
5. Espejos: Limpios y sin polvo en el marco
6. Alfombra: En caso  de que haya, tiene que haber sido aspirada y se levanta para comprobar que se ha barrido y fregado por debajo.
7. Mesa principal y sillas: Quitadas el polvo y limpias
8. Suelo: Barrido, fregado y con brillo de haberle pasado la mopa en caso de que sea un tipo de suelo que así lo requiera.
9. Moqueta: Aspirado y sin manchas, en caso de haber manchas llamar a la persona encargada de su limpieza: mozo de pisos.

• Cocina: Aunque en muchos establecimientos es pequeña de tamaño, se convierte por su complejidad en dónde más tiempo se tarda tanto para su limpieza como para el posterior chequeo.

—–>Encimera: Limpiada sin grasa. Se pasa la mano o un trapo para su comprobación.

—–>Armarios cocina: Limpiados por dentro y por fuera.  Se pasa la mano o un trapo para su comprobación.

—–> Fregadero: Limpiado sin manchas y brillante. Grifo brillante y el filtro limpiado. Verificar también las tuberías de debajo.

—–>Electrodomésticos:

1. Lavavajillas: Limpio por dentro y fuera, vacío y con recambio de pastilla detergente y antical.
   
2. Lavadora: Limpia por dentro y fuera, vacía y con el filtro limpio.
   
3. Secadora: Limpia por dentro y fuera, vacía y con el filtro limpio.
   
4. Horno: Limpio por dentro y por fuera
   
5. Vitrocerámica: Limpia sin rayones y habiéndole dado producto abrillantador
   
6. Campana extractora: Limpia, sin grasa, y filtros limpios
   
7. Nevera: Limpia, con las baldas fregadas y el congelador sin hielo
8. Cafetera eléctrica: Totalmente limpia sin restos de café y cotejar su funcionamiento.
   
9. Tostador: Limpio por dentro y por fuera.
   
10. Batidora: Limpia, funcionando y colocada en su lugar correspondiente
11. Exprimidor: Limpio por dentro y por fuera. Cotejar su funcionamiento
    
12. Microondas: Limpio por dentro y por fuera y el plato interior fregado. Cotejar su funcionamiento.
    

—–>Menaje cocina:

1. Platos: De las cuatro clases, fregados, secos y colocados en la alacena correspondiente. Tiene que haber tantos como personas ocupen el apartamento. Ejemplo: 6 pax= 6 platos llanos, 6 hondos, 6 postre y 6 café.
2. Cubiertos: Igual que los platos y colocados ordenadamente en el cajón: tenedor carne, tenedor pescado, tenedor postre, cuchillo carne, cuchillo pescado, cuchillo postre, cuchara, cucharilla, cucharilla café.
3. Vasos: Igual que platos/cubiertos. Fregados, secos y colocados en la alacena correspondiente. Debe haber vasos tubo y vasos agua.
4. Copas: Igual que vasos. Fregados, secos y colocados en la alacena correspondiente. Debe haber copas vino blanco y vino tinto.
   
5. Tazas: Igual que vasos.
   
6. Sartenes: De 3 medidas: 24 cms, 22 cms y 18 cms. En el armario correspondiente, limpias, sin grasa y sin quemaduras o rayones.
7. Cazos: Uno grande y otro chico, limpios sin grasa y sin quemaduras.
   
8. Cubiertos de cocinar: Rasera, pinzas, espumadera, pala madera, cuchara madera, cazo sopero y barilla batir. Limpios, sin grasas y en su lugar correspondiente.
9. Escurridor verduras: Limpio sin restos.
   
10. Embudo
11. Abrelatas
12. Sacacorchos
13. Fuentes de servir: 3 medidas, grande, mediana y pequeña
14. Ensaladera
15. Bol: Tantos como personas haya en el apartamento.
16. Cuchillos cocina: Uno de verdura, dos medianos, uno de carne y uno de pan.
17. Taco madera de cuchillos de cocina: Limpio y sin grasa.
    
18. Panera: Limpia, sin restos de pan y colocada en su sitio.
    
19. Portacubiertos: En el cajón correspondiente, limpio y con los cubiertos colocados ordenadamente.
20. Cubo basura: Limpio por dentro y por fuera. Bolsa puesta.
21. Estropajo + lavavajillas: Estropajo nuevo y bote de lavavajillas nuevo también.
    
22. Bayetas: Dos o tres nuevas.
23. Mantel + servilletas: Limpios, sin utilizar y en el cajón correspondiente.
    

—->Panel azulejos: Fregados completamente, sin grasa

—->Suelo: Barrido y fregado. Especial atención en las esquinas.

REVISIÓN DE UN APARTAMENTO DE HOTEL (I)

Continuo con la serie de posts sobre como   revisar los diferentes tipos de habitación de     un hotel, ésta vez centrándonos en la otra modalidad que nos podemos encontrar: los apartamentos.

Al igual que en la limpieza, la revisión de este tipo de alojamiento también es diferente, ya que nos encontramos que no es terraza-habitación-baño, sino que es terraza- 1 habitación- salón- cocina- baño , el número de estancias varía según la categoría del establecimiento, así nos podemos encontrar con los apartamentos clasificados como:

1. Estudios: Terraza-habitación-cocina-baño
2. Standar: Terraza-habitación-salón-baño
3. Grandes: Terraza- 2 habitaciones- salón- baño-aseo

Los apartamentos grandes pueden variar de un establecimiento a otro  pudiendotelos encontrar hasta con 3 habitaciones, 2 salones y 3 baños completos.

La revisión de un apartamento de hotel no difiere demasiado con la de una habitación de hotel, el sistema o método es el mismo , es decir DENTRO-FUERA, ARRIBA-ABAJO y DERECHA-IZQUIERDA. Pero dependiendo de la categoría del apartamento (1,2, 3,4 o 5 llaves) la  revisión del mismo será menos o más complicada.

La organización y planificación del trabajo es exáctamente igual que a la descrita en «Revisión de las habitaciones de un hotel (I)» sólo que en esta ocasión en vez de ser habitaciones son apartamentos, lo mismo ocurre con la revisión en sí, que la parte de terraza, habitación y baño, podemos realizarla según «Revisión de las habitaciones de un hotel (II)».

Hay que tener en cuenta en la planificación y reparto de trabajo que un apartamento conlleva más complejidad, ya que la limpieza de los mismos es más laboriosa, en cuanto son ocupados por personas que van a estar un mínimo de una semana en el apartamento y ocupado entre 2 (estudios) a 8 personas (apartamentos grandes) aproximadamente. Es decir, que el nivel de suciedad es mucho mayor al de una habitación de hotel y por lo tanto ni la repartición de trabajo ni la revisión puede ser de la misma forma (meticulosidad, me refiero) a la de una habitación.

La duración de la limpieza de un apartamento es variable, dependiendo de la clase o tipo de apartamento que sea, es decir:

• Estudio: 45 min– 1 hora
• Apartamento Standard: 1 hora — 1 hora y media
• Apartamento Grande : 1 hora y media — 3 horas (depende del numero de habitaciones, baños que tenga)

[ Los tiempos son aproximativos, sobre todo en apartamentos grandes]

Con esto quiero reseñar que el número de apartamentos a hacer será mucho menor a la de habitaciones. Dependiendo siempre del tamaño de apartamento, salida, cliente, cambio de sábana, categoría de los apartamentos, será variable pudiendo ir desde 3 o 4 apartamentos en una jornada a 12 apartamentos.

Este post continuará en «Revisión de un apartamento de hotel (II)»