• TWITTER

  • ARCHIVOS

  • e-books

  • Categorías

Ha tenido que venir una crisis sanitaria para recordarnos la importancia de la buena desinfección.

covid 19

Me gustaría comenzar agradeciendo a los 7 profesionales que han colaborado en éste artículo, los cuáles he ido conociendo a lo largo de mi vida profesional y que con sus reflexiones y puntos de vista que he ido recogiendo en las últimas semanas, trataremos de poner las ideas en común de cómo afrontar la limpieza de establecimientos y gestión del personal después de la pandemia del COVID- 19. 

          En más de una ocasión  he defendido la importancia de la limpieza de un hotel, ya que el cliente lo que reserva es una habitación y si ésta no se encuentra en un estado óptimo de limpieza la reputación de todo un hotel puede quedar en entredicho.  Al igual que somos también varios los profesionales y colectivos que hemos justificado dicha importancia.

         Una de las colaboradoras, Laly Corralero, camarera de pisos y fundadora de las “Kellys Federadas“, comentaba con mucho acierto : Siempre se ha menospreciado el trabajo de servicio de limpieza, ha tenido que venir una crisis sanitaria para recordarnos a todos la importancia de una buena desinfección”

          En éste sentido, Ylenia Taltavull, directora residente del hotel Meliá White House de Londres reflexionaba sobre ello comentandome lo siguiente:

“El papel de la limpieza siempre ha sido esencial en los hoteles, aunque nunca ha sido relevante para los clientes. “

         Los clientes que empiecen a llegar a nuestros hoteles, cuando se levanten las restricciones, vendrán con diferentes expectativas. Querrán saber que acciones y cambios hemos implementado a raíz de la crisis actual, como protegernos de virus y bacterias.

          Operativamente, vamos a tener que aplicar cambios. Mayor gasto de limpieza, mas tiempo por habitacion , desinfección en vez de limpieza y orden, mejor supervision de la limpieza, productos más potentes, con facultados desinfectantes, incremento de material y equipo de limpieza (trapos de usar y tirar, etc)

         Los hoteles tendremos que aplicar metodos de limpieza en las habitaciones semejantes a los metodos de desinfecion de los hospitales.”

          En éste sentido, todos mis colaboradores y yo hemos coincidido en que van a cambiar los protocólos de limpieza, asemejándose al de los hospitales, para los cuáles he contado con la colaboración de Yolanda Quero,  Gobernanta de Hotel/Hospital y Mamen Martin Moraleda, Gobernanta del Hospital Gregorio Marañón de Madrid, en dónde hacían incapié en los detalles y que los tiempos y los equipos se multiplicarán x2, ya que será mucha más profunda la limpieza .

” …ahora emplearán el doble de tiempo en limpiar una habitación,  entran dos personas, no dejan ningún rincón sin limpiar, inciden en una mayor limpieza de superficies, sobretodo en manillares de puertas, barras de las camas, materiales que son muy susceptibles de ser tocados, con guantes o sin ellos…” (Mamen Martín)

          Yolanda hacía un apunte sobre  todo aquello que fuera a ser tocado con manos o la boca, hacía una reflexión interesante entrando de lleno en como se entrarán a las habitaciones, evitando tocar manivelas, probablemente teniendo un sistema parecido al de los médicos entrando en quirófano, siendo la limpieza más exhaustiva con un férreo control tanto semanalmente como mensualmente. En palabras de Yolanda, las camareras de piso y limpiadoras son “deportistas de élite”, a las que el valor de la limpieza va a aumentar y se va a tener más en consideración.

      Mireia Cañizares, Gobernanta del Hotel Carrossa de  Mallorca matizaba que seguramente habrá unas  pautas en cómo actuar e implantar los protocolos pertinentes, aunque  sin dejar pasar que “la desinfección va a ser imprescindible en todas las áreas, no sólo en pisos y restaurantes” y añadía “y no va  a ser algo de un sólo departamento sino que todo el personal se va a tener que involucrar”.

     Hacía también referencia a que habrá que evitar el contacto y que probablemente habrá que poner turnos para limpiar habitaciones y preguntar a los clientes a qué hora dejarán libre la habitación para su desinfección, evitando el contacto social. Al igual que la revisión de las habitaciones deben ser más estrictos, incluyendo especial hincapié en todos aquellos artículos susceptibles de haber sido tocados por el cliente, como el mando de la televisión , las manivelas de las puertas, pomos, timbres, botones ascensores….

          Un punto en el que todos hemos coincido ha sido en el tema de la mayor inversión por parte de las empresas en EPIS, así como su implantación inmediata sin opción a usarlos o no. Se convertiran en algo obligatorio, así como los instrumentos de limpieza, sobre todo las bayetas, estropajos, paños… en los que habrá que utilizar 1 set por habitación y la distinción por colores para evitar la contaminación cruzada.

          Laly Corralero puntualizaba ” Hay que invertir en tecnología, maquinaria, formación, EPIS, toda una nueva visión en la forma de limpiar y desinfectar más profesional”.

ozono machine

         La implantación de limpieza por ozono que mata los patógenos por oxidación, juntocon una buena ventilación de las áreas. 

          La formación continua del personal va a ser esencial para poder tener unos resultados satisfactorios, tanto personal interno como externo (ett’s, outsourcing…).

          En éste punto, Salvador Moreno, consultor RRHH de Eurofirms, comentaba lo siguiente :

          “Tanto las empresas que realizan con personal propio las tareas de limpieza como las de outsourcing especializadas van a tener que modificar su forma de trabajar para adaptarla a la nueva realidad. Nuevos protocolos se irán diseñando en función del conocimiento que tengamos del comportamiento del virus y de su forma de transmisión. Parece que el más extendido a fecha de hoy sería primero limpieza, después desinfección y una vez lograda instaurar mecanismos para evitar contagio. Estamos viendo como empresas comienzan a colocar geles desinfectantes, rociadores para la nebulización de ozono pulverizado, medidores de temperatura a distancia, facilitación de guantes y mascarillas, aumentos de distancias de seguridad entre empleados y/o clientes…”

         Me gustaría terminar éste post, con la opinión de Ernest Cañada,Periodista de Albasud y uno de los mayores defensores de la labor de las camareras de piso. El pone el tono discordante de todo lo que acabamos de comentar.

        Para él efectivamente va a ver una mayor preocupación por la limpieza con una consecuente mayor presión para el departamento de pisos.

          En su visión futura habrá una tecnificación de los procesos por los cuáles todo el estrés recaerá en los departamentos de pisos y seguirá la tendencia que ya se venía produciendo. Para Ernest, esta pandemia puede comportar una mayor presión sobre el trabajo de las camareras de piso, con un mayor control de su trabajo, presión en la organización e implantación de estándares con pautas concretas a seguir.

         Termino éste post sobre la pandemia del COVID-19 agradeciendo una vez más a mis colaboradores su inestimable ayuda.

 

FOTOS ARTICULO

HOUSEKEEPING ¿genera o produce?

Un año más y comenzamos la temporada con la misma cantinela, Housekeeping gran generador de gastos, los recortes son el pan de cada día.

Y digo yo, ¿Que vende un hotel? Habitaciones!!! ¿Para que se alojan los clientes en los hoteles? Para tener una cama y un estancia donde pasar sus días de vacaciones, de reuniones o por el motivo que sea.
¿Quién produce habitaciones en un hotel? Housekeeping. Sin habitaciones no tenemos producto que vender. Siempre he oído hablar que A&B generan unos ingresos ya que venden tanto comida como bebida, el spa vende tratamientos y la recepción habitaciones. Pero, ¿Puede vender el metre solomillos si el jefe de cocina no los prepara? ¿Puede el camarero ofrecer el plato del día? No si la cocina no lo produce.
¿Puede vender la Recepción habitaciones? La venderá siempre y cuando pisos la prepare, por lo tanto si el metre genera ingresos, es gracias a su trabajo y al de la cocina, ambos van unidos. ¿Y no es lo mismo en alojamientos? La Recepción y Housekeeping van de la mano, por lo tanto Housekeeping si genera ingresos, todos aquellos relacionados con las habitaciones, alojamiento, servicio de minibar, servicio de lavandería y costura. Todos estos servicios son habitualmente ofrecidos a través Housekeeping.
Los minibares, a pesar de las perdidas que suelen ocasionar (clientes que no pagan por los consumos en el check out) suelen tener unos ingresos que en la mayoría de los hoteles es gestionado por nuestro departamento. Por tanto un ingreso más generado, lamentablemente suele ser adjudicado al departamento de A&B, aun siendo Housekeeping el que tenga la total responsabilidad de dicho servicio.
Otro servicio que genera ingresos es el de lavandería y costura, dicho servicio sobre todo en hoteles de cinco estrellas suele realizarse in situ, es decir, el departamento de Lavandería del hotel se encarga de la ropa del cliente sin tener que utilizar un servicio externo. La ropa en seco se suele derivar a un servicio externo. Solamente el año pasado, en mi establecimiento, cubrimos el sueldo de la lencera y los gastos de lavandería con los ingresos realizados con el servicio de lavandería para cliente.

Por lo tanto, !dejen de decir que no generamos más que gastos! Cambién el chip, producimos habitaciones, producto estrella del establecimiento sin el cual no habría negocio. Además en algunos hoteles según categorías, podemos generar más ingresos gracias a otros servicios. Somos el corazón del hotel, el reflejo de lo que los clientes ven al llegar al hotel y damos un servicio directo a nuestros clientes. Quizás los recortes se deben de dar, pero seguro que podemos prescindir de muchas otras cosas, que no, de la espina dorsal del hotel.
Sandra Martínez Starbuck colaboradora de Gobernanta’s Blog

 

 

sandra

La racionalización de los recursos centra el debate sobre higiene profesional – 21/03/2012 – Química

La racionalización de los recursos centra el debate sobre higiene profesional – 21/03/2012 – Química.

BLOG DE CONSEJOS PARA ENCONTRAR TRABAJO

En uno de los mensajes de Twitter, ha aparecido un nuevo contacto @zumodeempleo , me he metido en su perfil y aparte de poder encontrarla en Facebook, (su página ya está entre mis favoritas) he encontrado un artículo sobre lo que debemos poner en un curriculum, me ha parecido bastante interesante, os dejo el enlace http://zumodeempleo.wordpress.com

Os aconsejo su lectura. Os va a sorprender.

NUEVA ESCUELA DE HOSTELERIA

Mi contacto de la comunidad Hosteltur, Carme Pla, acaba de inaugurar una nueva escuela de hosteleria en Cataluña, Via Magna. Los títulos llevan el certificado de la Escuela Suiza.

Para que podais valorar mejor la escuela, deciros que su profesor del módulo de cocina es Fran López, Chef del Restaurante Torreó de L’Índia en el Hotel Villa Retiro galardonado con una ESTRELLA MICHELIN. Desde Gobernanta’s Blog os deseamos un gran futuro.


Qué nos sucede cuando tenemos que despedir a un empleado

http://www.people360.es/UP-IN-THE-AIR-que-nos-sucede-cuando-tenemos-que-despedir-empleado.php. Con este enlace, encontrareis un post bastante interesante sobre el momento de todo empresario o jefe de comunicar el despido de un empleado. Espero que os guste.

¿Has oido hablar de Buzz Turistic? ¿y de Marketing Surfers?

Este post lo escribo porque tres compañeros de la Comunidad Hosteltur, Jaime López-Chicheri, Tomeu Cabrer y Juan Merodio han sacado a la luz dos nuevos proyectos: BUZZ TURISTIC y MARKETING SURFERS.

BUZZ TURISTIC es una plataforma de difusión, filtrado y consultoria de Buzz Marketing

MARKETING SURFERS se destina a realizar auditorías de consulta para que tu campaña de márketing sea un completo éxito.

A %d blogueros les gusta esto: