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PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA LAVANDERÍA INTERNA DE UN HOTEL (II)

Este post es la continuación de “Procesos y procedimientos de la lavandería interna de un hotel (I)” y complemento de “Tratamiento de la prenda de un cliente en la lavandería de un hotel”.

Una vez que he explicado someramente lo que se debe distribuir a cada departamento, añadir que los demás departamentos sólo necesitarán servicios de la lavandería/lencería en caso de limpieza del uniforme (en los hoteles donde se lave el uniforme en el hotel, como por ejemplo en Paradores) o reparación del mismo.

El mozo de pisos o valet, es la persona encargada de distribuir la ropa por las diferentes plantas según la distribución realizada por la gobernanta, la cual se ayudará de la repartición  de trabajo y de la ocupación del día  para la correcta distribución de la ropa con objeto de que las camareras de piso puedan realizar su trabajo sin interrupciones por falta de material.

El valet/mozo pisos dejará en cada planta la ropa según la hoja de trabajo dada por la gobernanta y colocarla ordenadamente en el armario habilitado en el office para la ocasión, del cual la camarera de piso hará uso de ello al final de la jornada para dejar el carro de trabajo listo para la jornada siguiente; hay hoteles en que los office están abiertos y por lo tanto toda la ropa es bajada a lencería y se deja el carro completamente vacío para evitar descuadres en los inventarios de ropa de final de mes.

Para la recogida de ropa sucia, existen dos maneras de realizarla:

  • Con tolva: las camareras echan por la tolva la ropa sucia que cae a un carro de lavandería. De ahí la recoge el mozo y la lleva a la lavandería.
  • Sin tolva: Dentro de esta forma de recogida de ropa podemos subdividirla en dos formas:
  • Recogida del valet: El valet recogerá la ropa por las plantas.
  • Sin recogida del valet: Son las propias camareras de piso las encargadas de bajar mediante unos carros destinados al efecto de ésta tarea, normalmente si bajan la ropa también tienen que subir la ropa necesaria del día ya que el valet está ocupado en otras tareas (limpieza moquetas, cristales, ayuda limpieza restaurante, pulimentado suelos, etc…)

Una vez llevada la ropa a la lavandería, ésta se separa y se clasifica según los procesos de lavado y se depositan en las zonas destinadas llamadas pesebres, también se pueden echar en carros de lavandería o en jaulas para su mejor transporte.

La ropa se separa y se clasifica en :

  1. Ropa de cama : sábanas, fundas almohada y colchas
  2. Ropa de baño: toallas y albornoces
  3. Ropa restaurante: manteles, servilletas, cubres
  4. Ropa cocina: mandiles, trapos
  5. Uniformes

Después están las prendas que se lavarán por separado por tratarse de prendas delicadas: muletones (forros), colchas de noche, mantas,…

Ya clasificada la ropa, los encargados de la lavandería comenzarán los procesos de lavado siguiendo el siguiente orden : 2 lavadoras de ropa de baño x 1 lavadora de ropa de cama . La razón es porque la cantidad de toallas es bastante mayor a la necesaria de ropa de cama, aunque si el hotel es de gama alta, es decir, donde se cambia toda la ropa diaria, las lavadoras deberán ir parejas, es decir 1 lavadora de ropa de baño x 1 lavadora de ropa de cama.

Para  conocer la temperatura y programas a la que debemos poner cada prenda pinchar aquí

Como antes comentaba las prendas deben lavarse por separado:

-> 1 lavadora sábanas + fundas

-> 1 lavadora toallas + albornoces

->  1 lavadora de manteles + servilletas + litos etc…

Antes de meter la ropa en las diferentes lavadoras, por categorías o grupos de prendas: toallas, sábanas, fundas, servilletas, manteles, etc… hay que hacer una medida por kilos y apuntarla para conocer los kilos de ropa que se lavan diariamente y hacer los cálculos de coste, ésto se hace en una  báscula industrial

Una vez lavadas, cada lavadora se coloca en un carro  para llevarlo a la secadora, que según el tipo de fibra con la que esté compuesta la prenda, ya que  necesitará un tipo u otro de calor y de tiempo para secarse, por ejemplo las sábanas menos tiempo y las toallas más tiempo al ser la fibra más gorda.Hay que recordad que tanto las lavadoras y las secadoras tienen un límite de kilos permitidos, ya que si se carga en demasía podemos correr el peligro de :

a) No limpiarse bien las prendas teniendo que volver a repetir el proceso de lavado.

b) Romper lavadora/secadora por exceso de carga.

Las cortinas de baño, foscurits y muletonesse secan al aire libre, ya que en una secadora se estropean al estar hechos la mayoría de plástico.

Toallas = 1h 30 min –> prenda no delicada

Albornoces = 1h 30 min –> prenda no delicada

Fundas almohadas = 20 min –> prenda no delicada

Sábanas = 30 min —> prenda no delicada

Tanto las fundas, sábanas, manteles, cubres, litos, colchas día, colchas noche  convienen que se queden un poco mojadas para que se terminen de secar al pasar por la calandra.

Las toallas una vez secas se llevaran a la dobladora de toallas que es una máquina especializada en doblarlas y prepararlas para que salgan a una bandeja al final de la misma para recogerlas.

Al igual que las servilletas se colocan en una máquina especial.

Todo lo demás excepto lo que ha de secarse al aire libre y los albornoces pasan por la calandra o planchadora industrial, que según el hotel será de mayor o menor medida. Las calandras se pueden regular según el tipo de prenda que vayas a planchar.

La calandra se puede regular de dos formas, la primera es para subir o bajar la bandeja por donde van a pasar las  prendas para que estén más o menos cerca del calor y la segunda para regular la velocidad, más rápida o más lenta para así evitar que se quemen las prendas o se dañen por exceso de calor.

Una vez secas y planchadas todas las prendas se le hace entrega a la lencería con su correspondiente albarán para que las coloque en las estanterías, según proceda.

Si te ha gustado este post, ver también:

Procesos y procedimientos de la lavandería interna de un hotel (I)

Como tratar la prenda de un cliente en la lavandería de un hotel

Este post es el predecesor a Procesos y procedimientos de un hotel con lavandería externa (leasing)

PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA LAVANDERIA INTERNA DE UN HOTEL (I)

El recorrido que sigue la ropa en un hotel es de forma circular como se indica en el dibujo siguiente:

La lavandería proporciona a la lencería la ropa necesaria para el día según la ocupación y el control de ropa sucia entregada por lencería el día anterior.
La lavandería es la que se encarga de la limpieza y tratamiento de toda la ropa del hotel: sábanas, toallas, manteles, servilletas, uniformes, mandiles, litos, trapos… así como la encargada de proporcionar ropa suficiente para cubrir las cantidades diarias necesarias para dar servicio.
La persona encargada de la lencería (lencera/o) recibe la ropa limpia y es  quien tiene que custodiarla, teniendo para ello un lugar apropiado para su clasificación y almacenaje.  La lencera/o deberá ser también el encargado de hacer la distribución de stock  según la ocupación. Es decir y a modo de ejemplo, supongamos que tenemos un hotel de 250 habitaciones y está a un 85% de ocupación, por lo tanto hay una ocupación de 200 hab. x 2 pax = 400 pax. en el hotel.
La lencera comprueba por los listados que le ha proporcionado la gobernanta que  de las 200 habitaciones hay:
_ 125 habitaciones de salida de las cuales:
* 113 Twin (2 camas de 90)
* 5 Matrimonio ( 1 cama 1,35)
* 7 King Size (2 x 2)
– 35 habitaciones de clientes con cambio de sábana:
* 29 Twin
*  4 Matrimonio
*  2 King Size
– 40 habitaciones de cliente sin cambio de sábana.
Por lo tanto para Pisos, la lencería deberá entregar:
568 sábanas para camas Twin = (113 + 29) x 4 (2 sábanas por cama)
18 sábanas para camas Matri = (5 + 4) x 2
18 sábanas para camas KSize = (7 + 2) x 2
320 fundas de almohada = (113 + 29 + 5 + 4 + 7 + 2) x 2
226 colchas  Twin = 113 x 2
5 colchas matrimonio = 5 x 1
7 colchas King size = 7 x 1
Para las colchas de noche el número será el mismo ya que al igual que las colchas de día sólo se cambian en habitaciones de salida, a no ser que por cualquier razón (quemado, roto, sucio,…) haya que cambiarla.
Aparte de la ropa de cama, hace falta hacer recuento de la ropa de baño necesaria para las habitaciones. En este caso, las toallas se cambian diariamente por lo tanto las cantidades a distribuir son:
– Toallas de baño: 400 = 200 x 2
– Toallas de mano: 400 = 200 x 2
– Alfombrines : 200 = 200 x 1
– Toallas bidet: 400 = 200 x 2
– Albornoces: 250 = 125 x 2
En relación con el restaurante, pongamos que tiene una capacidad para 500 personas y que el restaurante está distribuido en mesas cuadradas y en cada mesa caben 4 personas, por lo tanto el nº de mesas será igual a 125.  El hotel que ponemos de ejemplo, los tres turnos: desayuno, comida y cena lo sirven estilo buffet así que la lencera deberá tener un listado para saber cuantas personas tienen pensión completa (PC), Alojamiento + Desayuno (AD) o Media Pensión (MP) y de ésta forma poder hacer los cálculos para dotar a restaurante de la ropa necesaria.
Nos encontramos con que de las 400 personas que ocupan el hotel:
– 150 PC
– 175 AD
– 75 MP
Por lo tanto a la hora del desayuno habrá 400 personas, a la hora de la comida 225 pax y a la hora de la cena 150 pax, así para después de cada turno el restaurante deberá contar con la siguiente ropa distribuida en los rangos del restaurante:
* Después del desayuno:
– 100 manteles = 400/4
– 400 servilletas
– 50 cubres (los cubres son la mitad de la cantidad de los manteles porque no se cambian con tanta frecuencia)
* Después de la comida:
– 57 manteles = 225/4
– 225 servilletas
– 30 cubres
* Después de la cena:
– 38 manteles
– 150 servilletas
– 19 cubres
De esta forma, lencería deberá entregar a restaurante un total de :
-> 195 manteles
-> 775 servilletas
-> 49 cubres
Los litos (servilleta alargada que lleva el camarero/a en la manga), deberá haber tantos como camareros haya cubriendo cada servicio, es decir, si a la hora del desayuno se necesitan unos 10 camareros, a la hora de la comida 8 y a la hora de la cena 5, en total se necesitarán 23 litos.
Con la parte de cocina, de lo que se debe encargar lencería es de proporcionar:
– mandiles= delantales ( 1 x cocinero x turno)
– trapos de cocina ( 3 o 4 x cocinero x turno)
– uniformes
Continuará en… “Procesos y procedimientos de la lavandería interna de un hotel (II)”. Si te ha gustado este post estád atentos.

FONDEO DE HOTEL

Llega temporada baja y en la mayoría de los hoteles sobra personal. Nos disponemos a dar las vacaciones a quienes correspondan cojerlas y después con una gráfica de ocupación del mes en el que estamos planificar las diferentes limpiezas generales o fondeos necesarios a realizar. Recordemos que la temporada baja (en la Costa del Sol) comienza en Octubre hasta Semana Santa (finales marzo, principios de abril), Semana Santa es un pico de alta ocupación, vuelve a bajar hasta el Puente de Mayo, tres o cuatro dias de locura, vuelve a bajar y va subiendo paulatinamente hasta llegar a la temporada alta que comienza a mediados de Junio hasta Septiembre.

Nos encontramos conque tenemos una plantilla de 10 personas trabajando en el hotel y resulta que para cubrir la limpieza diaria tanto de habitaciones como de zonas comunes (existen hoteles donde las áreas públicas las realizan las mismas camareras de piso restándoles habitaciones), sólo necesito 7 camareras de piso. ¿Qué hago?

El objetivo de las limpiezas generales es tener listo las diferentes dependencias del hotel para cuando llegue la temporada alta, para lo cual tendremos que dividir el nº de habitaciones que tenga nuestro hotel, por ejemplo 300 habitaciones por el nº de meses o de días que disponemos para realizar dichas limpiezas. Es decir,  a modo de ejemplo:

Octubre-Semana Santa= aprox. 180 dias

Habitaciones de hotel = 300

Ratio hab. fondeada/dia = 300/180= 1,67 = 2 habitaciones por dia.

Siguiendo con lo anterior expuesto y la pregunta formulada, la respuesta es bien sencilla, aunque la planificación y la organización del mismo no lo es tal.

E n primer lugar, la gobernanta deberá tener en su haber una plantilla  de todo el hotel, a poder ser informatizada (Excel), en dónde se recojan todas las habitaciones y se va apuntando quién hizo el fondeo y quien lo revisó dividido por meses.

En segundo término, y de ésto ya depende si la lavandería es interna o externa, tener stock suficiente en el departamento para cubrir las necesidades requeridas de las habitaciones a fondear. En concreto y por lo general el departamento de pisos debe contar con 4 rotaciones de ropa:

* 1 puesta en las habitaciones

* 1 office de la planta con ropa para todas las habitaciones de esa planta.

* 1 stock de lencería

* 1 lavandería

Aunque el asunto de lavandería interna-externa es para desarrollarlo en un post aparte, “coming soon” como dirían los americanos.

Volviendo al tema que nos ocupa, planificación de fondeos, la gobernanta debe tener una coordinación extraordinaria con lavandería,  y más si ésta no está integrada dentro del Departamento de Pisos, es decir que esté considerado como un Departamento diferente con Director de Lavandería, Jefe de Lavandería, etc… ya que tendría que planificar los fondeos con el volúmen de trabajo que tenga la lavandería para así poder tener todas las prendas a punto.

También la planificación y coordinación con la encargada de lencería ha de ser exhaustiva ya que es la que tiene que tener todas las prendas listas en caso de que  se dé el caso de tener que arreglarlas (visillos cortinas, fundas almohadas, cojines…) por no haber stock suficiente.

Una vez que se tenga el trabajo de las habitaciones a fondear preparado se le repartirá a las camareras encargadas de éstas una hoja similar a la de un control, muchos programas hoteleros tienen ésta opción, con los puntos que deben ser limpiados en la habitación, dividido por secciones (baño, dormitorio, terraza ).   Habiéndose realizado el fondeo de habitación y revisado por la persona encargada, la camarera firmará el control, con la firma de la supervisora como aprobación de la misma y finalmente archivado en una carpeta denominada “Limpiezas Generales” o “Fondeos” y clasificada con separadores por plantas.

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